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              好得睐受邀参加第六届中国·江苏团膳产业发展大会
              2021-05-26



                    2021年5月26日由江苏省餐饮行业协会团餐委举办的第六届中国·江苏团膳产业发展大会,于常州武进九洲喜来登酒店拉开帷幕,大会邀请团膳快餐企业及供应链单位负责人,高校后勤负责人参会,特邀省级政府有关部门和行业协会领导出席。




                   本次大会就进一步推动团餐消费升级、技术革新、管理创新、全面解析常态化疫情防控形势下,团膳快餐业发展现状与服务和保障民生典型案例展开讨论。




                   作为“江苏省餐饮行业协会供应链专委会副主席单位”苏州市好得睐食品科技有限责任公司,受邀参加本次大会,其展出的各类菜品获得了与会领导及嘉宾的一致好评。




                     好得睐成立20多年来,始终秉承“让老百姓吃得更营养更健康更放心”的企业信念,好得睐半成品菜的制作要经过多道工序,从原材料的进厂检验筛选、产品的生产加工、成品的精心包装和最后进入冷库冷藏,每一道工序都经过严格的规划控制,每一个关键点都进行检验监测,确保整个环节的质量安全。同时好得睐引进的先进的速冻隧道技术,保证了好得睐半成品菜的品质与味道。




                   苏州市好得睐食品科技有限责任公司董事长汤建英女士在此次大会上表示:“好得睐始终以,为中华美食享誉全球而不懈努力,为企业使命。未来,将会一如既往地为江苏团膳事业的标准化、规?;?、品牌化贡献自己的一份力量?!?/span>

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              好得睐新品“小盒菜”成年轻人新风尚
              2020-10-26


                    在家里与亲朋好友吃一顿饭,气氛要比饭店好太多了!不过厨艺不佳,怎么办?“下馆子呗?!毕嘈挪簧偃硕蓟嵴庋卮?。10月24日,家住越溪的周女士给出不同的答案。她在社区生鲜市场里买了好得睐最新上市的“小盒菜”。“价格实惠,6个荤菜还不到100元。只需简单的加热一下,美味的食物就做好了。”周女士说。


              一天能卖几百

                   10月24日,笔者来到位于越溪生鲜市场的好得睐店铺,这个不足10平方米的店铺内却热闹非凡,顾客络绎不绝。不同种类的好得睐“小盒菜”陈列在冰柜里,“好得睐的产品吃了大半年了,口味特别好,今天上新品了所以多买一些回去尝尝。”一位顾客如是说。仅仅一上午的时间就卖出了几百份小盒菜,面对此番景象,笔者采访了店铺老板。


              小盒菜成“懒人”福音

                     门店老板说今年好得睐店铺升级,不仅在视觉上更加醒目,还配备了很多智能设备,让商家经营起来更加轻松,顾客购买也更加方便,同时还推出了新品好得睐“小盒菜”。现在生活节奏加快,下班拖着疲惫的身体去买菜、回到家还要摘洗、各式各样的菜品不知如何切配,为了方便点外卖吃还担心地沟油问题。同时也有不少85后、90后不会做菜,好得睐推出的这款“小盒菜”,比在外面吃更实惠、健康、营养,不仅包装更加卫生,每盒是一餐的量,不会出现浪费的现象。所以一经上市就收到了很多顾客的欢迎。而且这种“小盒菜”的保鲜时间比散装的菜要更长,很多顾客都是批量购买。


              小盒菜正成为新风尚

                    据业内人士指出,国家对食物浪费现象、特别是餐饮浪费做了警示。一时间,“粮食浪费”和“食品安全”引起人们重视,“厉行节约,反对浪费”的社会风尚再次被人们提起。在餐饮行业,“份菜、小盒菜也重回人们视野,已经成一股新风尚。

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              方便菜“逆袭”提消费 超六成餐饮商家将布局品牌零售化
              2020-10-19

                     在家中只要3分钟,就能吃上原汁原味的餐饮名店招牌菜。这可能是过去从未想象过的事。近日,记者观察到,多家知名餐饮企业相继推出方便系列菜品,满足消费者足不出户就能吃上名店拿手菜的美食心愿。双十一将至,更有餐饮企业计划推出更多节日款方便菜,从新机遇中逆袭提振消费。


              调整运营,加速餐饮零售化进程

                     多家知名餐饮企业的经营者们在采访中提到,从提供现制现售的堂食服务转化为方便菜品销售,这次灵活调整运营方式的经历,或将加速自身餐饮零售化进程。方便菜,既包括了抽真空成品菜,也包括了半成品菜,它们的共同之处都在于为消费者提供了餐厅的新鲜美味。它需要消费者在最后环节介入,对它进行终端烹调,让它热气腾腾地、高还原地出现在家庭餐桌上。


                    苏州市民女士热爱美食,过往她每周都有好几日在外用餐,或是商务应酬,或是朋友聚会。疫情发生后,她甚少在外用餐,但是有时候很馋,会想念某道菜。当得知喜欢的酒店开售抽真空方便菜后,她第一时间入手了5款方便菜,囤在家中作为一周内的自家餐桌撑场菜。精挑细选,开发更多品类方便菜苏州某酒店餐饮总监告诉记者,在方便菜系列中,汤品、招牌菜的受欢迎程度很高。餐厅会结合当下食材,挑选5个时令菜列入当期方便菜的主推,每10天换转一次。这些菜品都经过抽真空包装处理,放置于-18℃环境下,可最长储存7天。另一家餐饮企业餐饮总监则认为,并非所有菜都合适做成方便菜。一般以肉类菜品为主,烹饪方式多数是熬或者煲。记者留意到,餐厅内提供的方便菜就包括梅菜扣肉、咖喱菜系等。就像带了一个厨师回家。一般五六分钟就可以搞掂,部分菜品可能需要再炒一下。此前,在接受记者采访时,该餐饮企业餐饮总监表示,每天外卖营业额能保持在1万元以上,里头涵盖了方便菜系带来的份额。现在,他们还在持续开发中。


              打破壁垒,新零售与餐饮深度捆绑

                    原本泾渭分明的两个领域,在这个疫情期间打破了壁垒,走到了一起。餐饮行业加速零售化进程,而零售业寻求与餐饮的深度合作。在过去的几个月里,各大电商加紧布局即食食品和半成品食品计划。盒马数据显示,今年半成品菜比往年销售更加火爆,半成品菜销售金额每周环比增长超过50%。卖得最好的半成品单品日均销售是平时的10倍。苏宁在1月份的年货数据显示,半成品年夜饭礼盒销售环增13倍。某电商平台邀请全国线下餐饮品牌加入共同开拓成品菜、半成品菜和速食产品,为消费者提供又好又快的下厨解决方案。此次合作将助其打通商品供给全链条,为消费者的一站式购物提供更加优质丰富的选择。


                    记者登录该电商平台看到上线了名店名菜频道,众多名店招牌菜入驻,而在华南地区,还推出了颇具地方特色的广州酒家茶点等。相关负责人表示,电商平台会与餐饮企业共同选品,商品在餐饮方中央厨房生产制作后,经过真空包装、-38℃急速冷冻和质检,再由电商的城市大仓发往各个前置仓进行极速达配送。消费者最快在可在下单后30分钟内便收到。


              趋势分析:超六成餐饮商家将布局品牌零售化

                     根据中国连锁经营协会在之前发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》,有63.4%的餐饮商家将布局品牌零售化,而半成品菜,正是餐饮零售化的产物之一。中国连锁经营协会的数据显示,有46.5%的企业在疫情期间已经通过出售半成品来增加自身销售额。餐饮业分析师林岳告诉记者,餐饮业推出半成品产品是自救的重要行为,半成品产品本就大有可为,受大众消费者特别是上班族青睐,只是疫情催化了发展,这个业务一定是须重点开拓的。对于资本市场来说,未来餐饮行业可能需要观望一段时间。

              产业分析师朱丹蓬告诉记者,随着疫情以及未来的工作节奏越来越快,中国未来的外卖也会呈现金字塔,部分餐饮企业的半成品菜已经切入到中国饮食的中高端,我对于整体发展前景是看好的,因为有刚需。

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